Παγκόσμια ημέρα ζυμαρικών 25 Οκτωβρίου.... Αγαπημένα ζυμαρικά

Carbonara….Bolognese... Puttanesca… al pesto… Tomato sause… Arrabbiata… Ragu.... Alfredo…

Ταμπουλε (Λιβανέζικη Σαλάτα με Μαϊντανό)

        Η λιβανέζικη σαλάτα ταμπουλέ (tabboulet ή tabboulé) είναι γνωστή για την περιεκτικότητα της σε θρεπτικά συστατικά. Το βασικό της συστατικό είναι το πλιγούρι, δηλαδή το σπασμένο σιτάρι και ο μαϊντανός. Δύο υλικά που είναι, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά.

Προετοιμασία λαχανικών για σούπα

Σίγουρα δεν είναι λίγες οι φορές που έχεις γυρίσει σπίτι το βράδυ, κουρασμένη και θες κάτι γρήγορα, όπως μια σούπα για να φας. Ειδικά τώρα που αρχίζει να χειμωνιάζει και να κάνει κρύο.  Όμως η σκέψη και μόνο τη διαδικασίας του να κάτσεις να πλύνεις, τα λαχανικά, να τα κόψεις και να τα μαγειρέψεις σε παραπέμπει κατευθείαν στα χαρτιά του ντελίβερι…
Τι λες να σου δείξω έναν τρόπο, που μπορείς να αφιερώσεις λίγο χρόνο μια φορά το μήνα, ανάλογα πάντα και το απόθεμα που έχεις, ώστε να έχεις πάντα λαχανικά έτοιμα για σούπα στην κατάψυξή σου και μέσα σε ένα τέταρτο με μισή ώρα να έχεις έτοιμη σούπα όποτε την χρειαστείς;;;

Αυτά που θα χρειαστείς είναι:

Σακουλάκια τροφίμων
ένα καλό μαχαίρι
ένα ξύλο κοπής

και τα βασικά λαχανικά για σούπα
2 πατάτες
2 κρεμμύδια
2 καρότα
2 πιπεριές
1 κολοκυθάκι ή 2 μικρά κατά προτίμηση
2 ή 3 κλωνάρια σέλινο

 Για πάμε να δούμε πως θα κόψουμε το κάθε λαχανικό έτσι ώστε να βράσουν όλα μαζί στον ίδιο χρόνο. Κάτι που θα σου λύσει ακόμα περισσότερο τα χέρια. 

Θα δεις ότι αναφέρω σε όλα τα λαχανικά να τα κόψεις στο 1 εκατοστό. Όχι δεν χρειάζεται να έχεις χάρακα μαζί σου, υπολόγισε το, να είναι τόσο όση η επιφάνεια του ενός δαχτύλου πάνω κάτω! 

Το σέλινο

Το κόβουμε το κάθε κλωνάρι πρώτα στη μέση

Και στη συνέχεια το κάθε μισό σε κύβους 1 εκατοστού.

Τα καρότα

Το κάθε καρότο αφού το καθαρίσουμε το κόβουμε πρώτα στη μέση κάθετα και στη συνέχεια πάλι στη μίση (κάθετα) Δηλαδή δημιουργούμε 4 ίσιες μπαστουνάκια

Το κάθε μπαστουνάκι το κόβουμε σε κύβους 1 εκατοστού

Τις πιπεριές

Αφού πλύνουμε και καθαρίσουμε από τα σπόρια τις πιπεριές θα τις κόψουμε στα 4. Θα έχουμε δηλαδή και πάλι 4 λωρίδες.

Την κάθε λωρίδα θα την κόψουνε σε κύβους 1-1,5 εκατοστού. Αν σε κάποια σημεία η πιπεριά είναι μεγαλύτερη τότε θα την κόψουμε και πάλι στη μέση. (πάντα κάθετα)

Τα κρεμμύδια

Αφού πρώτα τα καθαρίσουμε θα τα κόψουμε πρώτα στη μέση

Και στη συνέχεια το κάθε μισό θα το κόψουμε στα 2 ή στα 4, ανάλογα πόσο μεγάλο είναι το κάθε κρεμμύδι μας

και έπειτα πάλι στη μέση.

Το κολοκυθάκι

Θα το πλύνουμε και τα κόψουμε πρώτα τις δύο άκρες. Θα το κόψουμε στα τρία κομμάτια κάθετα

Στη συνέχεια το κάθε κομμάτι στη μέση, επίσης κάθετα.

 

Τέλος θα το κόψουμε σε κομμάτια 3-4 εκατοστών.
Αν θες μπορείς να το κόψεις και σε πιο μικρά κομμάτια.  

Την πατάτα.

Αφού πρώτα καθαρίσουμε τις πατάτες θα τις κόψουμε πρώτα στη μέση

Κάθε μισό της θα το κάνουμε φέτες 1 εκατοστού.

Την κάθε φέτα θα την κόψουμε στη συνέχεια σε κύβους 1 εκατοστού και πάλι. 

Κάθε λαχανικό που κόβουμε θα το βάζουμε σε ξεχωριστό πιάτο.

Στη συνέχεια για να τα καταψύξουμε έχουμε 3 επιλογές. Ή να τα κάνουμε έτοιμα μείγματα για σούπα ή να καταψύξουμε το κάθε λαχανικό σε διαφορετική συσκευασία έτσι κάθε φορά να επιλέγουμε τι θα βάλουμε στη σούπα μας ή τέλος να μαγειρέψουμε την σούπα, να την αφήσουμε να κρυώσει καλά και να την καταψύξουμε σε σακουλάκια.

Για να κάνουμε έτοιμα μείγματα λαχανικών για την κατάψυξη, θα πάρουμε 1 σακουλάκι τροφίμων και θα βάλουμε μέσα 1-1,5 κουταλιές της σούπας από κάθε λαχανικό, θα το κλείσουμε καλά, συνεχίζουμε με άλλο σακουλάκι μέχρι να τελειώσουν όλα τα λαχανικά μας. Θα τα βάλουμε στη κατάψυξη.  

Τα λαχανικά αυτά είναι τα πιο κλασσικά για μία χορτόσουπα. Μπορείς να επιλέξεις ότι άλλο λαχανικό θες και με τον ίδιο τρόπο να το καταψύξης. 

Καλή Επιτυχία!!!!

Falafel

Τα Falafel (φαλάφελ) ή αλλιως “ta `amia” είναι ένα πολύ δημοφιλές γρήγορο φαγητό στην Αίγυπτο και την Μέση Ανατολή. Σερβίρεται κυρίως μέσα σε λεπτή πίτα με σαλάτα μαρούλι και ντομάτα και σος ταχινιού, αλλά και ως ορεκτικό με συνοδεία πράσινης σαλάτας. Μπορούν εύκολα να καταναλωθούν σε περίοδο νηστείας αλλά και από χορτοφάγους. Θα σας θυμίσουν πολύ τους δικούς μας ρεβιθοκεφτέδες.