Παγκόσμια ημέρα ζυμαρικών 25 Οκτωβρίου.... Αγαπημένα ζυμαρικά

Carbonara….Bolognese... Puttanesca… al pesto… Tomato sause… Arrabbiata… Ragu.... Alfredo…

Ταμπουλε (Λιβανέζικη Σαλάτα με Μαϊντανό)

        Η λιβανέζικη σαλάτα ταμπουλέ (tabboulet ή tabboulé) είναι γνωστή για την περιεκτικότητα της σε θρεπτικά συστατικά. Το βασικό της συστατικό είναι το πλιγούρι, δηλαδή το σπασμένο σιτάρι και ο μαϊντανός. Δύο υλικά που είναι, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά.

Προετοιμασία λαχανικών για σούπα

Σίγουρα δεν είναι λίγες οι φορές που έχεις γυρίσει σπίτι το βράδυ, κουρασμένη και θες κάτι γρήγορα, όπως μια σούπα για να φας. Ειδικά τώρα που αρχίζει να χειμωνιάζει και να κάνει κρύο.  Όμως η σκέψη και μόνο τη διαδικασίας του να κάτσεις να πλύνεις, τα λαχανικά, να τα κόψεις και να τα μαγειρέψεις σε παραπέμπει κατευθείαν στα χαρτιά του ντελίβερι…
Τι λες να σου δείξω έναν τρόπο, που μπορείς να αφιερώσεις λίγο χρόνο μια φορά το μήνα, ανάλογα πάντα και το απόθεμα που έχεις, ώστε να έχεις πάντα λαχανικά έτοιμα για σούπα στην κατάψυξή σου και μέσα σε ένα τέταρτο με μισή ώρα να έχεις έτοιμη σούπα όποτε την χρειαστείς;;;

Αυτά που θα χρειαστείς είναι:

Σακουλάκια τροφίμων
ένα καλό μαχαίρι
ένα ξύλο κοπής

και τα βασικά λαχανικά για σούπα
2 πατάτες
2 κρεμμύδια
2 καρότα
2 πιπεριές
1 κολοκυθάκι ή 2 μικρά κατά προτίμηση
2 ή 3 κλωνάρια σέλινο

 Για πάμε να δούμε πως θα κόψουμε το κάθε λαχανικό έτσι ώστε να βράσουν όλα μαζί στον ίδιο χρόνο. Κάτι που θα σου λύσει ακόμα περισσότερο τα χέρια. 

Θα δεις ότι αναφέρω σε όλα τα λαχανικά να τα κόψεις στο 1 εκατοστό. Όχι δεν χρειάζεται να έχεις χάρακα μαζί σου, υπολόγισε το, να είναι τόσο όση η επιφάνεια του ενός δαχτύλου πάνω κάτω! 

Το σέλινο

Το κόβουμε το κάθε κλωνάρι πρώτα στη μέση

Και στη συνέχεια το κάθε μισό σε κύβους 1 εκατοστού.

Τα καρότα

Το κάθε καρότο αφού το καθαρίσουμε το κόβουμε πρώτα στη μέση κάθετα και στη συνέχεια πάλι στη μίση (κάθετα) Δηλαδή δημιουργούμε 4 ίσιες μπαστουνάκια

Το κάθε μπαστουνάκι το κόβουμε σε κύβους 1 εκατοστού

Τις πιπεριές

Αφού πλύνουμε και καθαρίσουμε από τα σπόρια τις πιπεριές θα τις κόψουμε στα 4. Θα έχουμε δηλαδή και πάλι 4 λωρίδες.

Την κάθε λωρίδα θα την κόψουνε σε κύβους 1-1,5 εκατοστού. Αν σε κάποια σημεία η πιπεριά είναι μεγαλύτερη τότε θα την κόψουμε και πάλι στη μέση. (πάντα κάθετα)

Τα κρεμμύδια

Αφού πρώτα τα καθαρίσουμε θα τα κόψουμε πρώτα στη μέση

Και στη συνέχεια το κάθε μισό θα το κόψουμε στα 2 ή στα 4, ανάλογα πόσο μεγάλο είναι το κάθε κρεμμύδι μας

και έπειτα πάλι στη μέση.

Το κολοκυθάκι

Θα το πλύνουμε και τα κόψουμε πρώτα τις δύο άκρες. Θα το κόψουμε στα τρία κομμάτια κάθετα

Στη συνέχεια το κάθε κομμάτι στη μέση, επίσης κάθετα.

 

Τέλος θα το κόψουμε σε κομμάτια 3-4 εκατοστών.
Αν θες μπορείς να το κόψεις και σε πιο μικρά κομμάτια.  

Την πατάτα.

Αφού πρώτα καθαρίσουμε τις πατάτες θα τις κόψουμε πρώτα στη μέση

Κάθε μισό της θα το κάνουμε φέτες 1 εκατοστού.

Την κάθε φέτα θα την κόψουμε στη συνέχεια σε κύβους 1 εκατοστού και πάλι. 

Κάθε λαχανικό που κόβουμε θα το βάζουμε σε ξεχωριστό πιάτο.

Στη συνέχεια για να τα καταψύξουμε έχουμε 3 επιλογές. Ή να τα κάνουμε έτοιμα μείγματα για σούπα ή να καταψύξουμε το κάθε λαχανικό σε διαφορετική συσκευασία έτσι κάθε φορά να επιλέγουμε τι θα βάλουμε στη σούπα μας ή τέλος να μαγειρέψουμε την σούπα, να την αφήσουμε να κρυώσει καλά και να την καταψύξουμε σε σακουλάκια.

Για να κάνουμε έτοιμα μείγματα λαχανικών για την κατάψυξη, θα πάρουμε 1 σακουλάκι τροφίμων και θα βάλουμε μέσα 1-1,5 κουταλιές της σούπας από κάθε λαχανικό, θα το κλείσουμε καλά, συνεχίζουμε με άλλο σακουλάκι μέχρι να τελειώσουν όλα τα λαχανικά μας. Θα τα βάλουμε στη κατάψυξη.  

Τα λαχανικά αυτά είναι τα πιο κλασσικά για μία χορτόσουπα. Μπορείς να επιλέξεις ότι άλλο λαχανικό θες και με τον ίδιο τρόπο να το καταψύξης. 

Καλή Επιτυχία!!!!

Falafel

Τα Falafel (φαλάφελ) ή αλλιως “ta `amia” είναι ένα πολύ δημοφιλές γρήγορο φαγητό στην Αίγυπτο και την Μέση Ανατολή. Σερβίρεται κυρίως μέσα σε λεπτή πίτα με σαλάτα μαρούλι και ντομάτα και σος ταχινιού, αλλά και ως ορεκτικό με συνοδεία πράσινης σαλάτας. Μπορούν εύκολα να καταναλωθούν σε περίοδο νηστείας αλλά και από χορτοφάγους. Θα σας θυμίσουν πολύ τους δικούς μας ρεβιθοκεφτέδες.  

Σορμπέ Λεμόνι

     Το καλοκαίρι πλέον έχει κάνει την εμφάνιση του για τα καλά. Ο καύσωνας σε συνδυασμό με την οικονομική κατάσταση του καθενός δεν είναι υποφερτός... Οπότε ένα παγωμένο γλυκάκι, με λίγα υλικά είναι πάντα ευπρόσδεκτο.
Σε όποιον λοιπόν αρέσει το λεμόνι τότε αυτή τη συνταγή θα την ευχαριστηθεί δεόντως!

Valencian Fartons, Φάρτονς από την Βαλένθια

 Από την φίλη Αργυρώ, έμαθα και αγάπησα τα Valencian Fartons, Φάρτονς από την Βαλένθια, πρόκειται για γλυκά ψωμάκια που κάνουν στην Βαλένθια και συνοδεύουν με αυτά το γάλα Horchata (Orxata). 

Μπορείς όμως να τα κάνεις και αλμυρά! Είναι μια εύκολη και γρήγορη ζύμη, μόνο που θέλει πολύ χρόνο αναμονής, όμως η γεύση θα σας ανταμείψει, είτε τα κάνετε γλυκά, είτε τα κάνετε αλμυρά. 

Θα σας δώσω την βασική συνταγή, όπως μου την έδωσαν και εμένα, και στην συνέχεια θα σας πω για την δικιά μου, αλμυρή παραλλαγή.

Τούρτα γεμιστή με κρέμα βουτύρου-φράουλας με πουράκια

Είχα τα 26α γενέθλια μου πριν από ένα μήνα και είπα να τα γιορτάσω κάνοντας μια τούρτα με αγαπημένα υλικά. Σοκολάτα και φράουλες! Μια τούρτα, πολύ εύκολη, γρήγορη και ελαφριά.

Brownie!!!! Υγρό κέικ σοκολάτας με καρύδια by Στέλιος Παρλιάρος

Ήταν πρωτομαγιά και μετά από την κατανάλωση παρά πολύ φαγητού, πάντα θες κάτι γλυκό για να κλείσει η μέρα... και τι καλύτερο από την σοκολάτα;;!!!!!!!
Γρήγορη σοκολατένια κόλαση, από τον αγαπημένο Παρλιάρο. Συνταγή που βρήκα στο βιβλίο του ΣΟΚΟΛΑΤΑ.
Και με μια μικρή παραλλαγή είναι τώρα όλη δική σας.

Λαχταριστό κοντοσούβλι στη λαδόκολλα.

       Σε ποιον δεν αρέσει το κοντοσούβλι;;; Τι λέτε λοιπόν να κάνουμε ένα κοντοσούβλι για το κυριακάτικο τραπέζι στη λαδόκολλα;

Τα υλικά που θα χρειαστούμε για 2 άτομα είναι:

Γρήγορη πιπεροσαλάτα κρύα ή ζεστή

    Μια γρήγορα σαλάτα με πιπεριές με την οποία μπορείς να συνοδέψεις τα πάντα. Κρέας, ρύζι, μακαρόνια, όσπρια.. Ακόμα να την βάλεις σε σάντουιτς... Αλλά και να την φας σκέτη, είτε κρύα, είτε ζεστή.

Τσουρέκι!!

Το Πάσχα είναι σε απόσταση αναπνοής και ποιο είναι το σήμα κατατεθέν στο τραπέζι του Πάσχα; Μα ποιο άλλο από το τσουρέκι!

Έχω κάνει κατά διαστήματα διάφορες συνταγές, αυτή που έκανα φέτος και θα την κάνω και το Πάσχα μπορώ να πω ότι με ενθουσίασε, αυτή λοιπόν και θα σας δώσω να δοκιμάσετε να κάνετε.

Τα υλικά λίγο πολύ σε όλες τις συνταγές είναι ίδια, το μυστικό όμως είναι στο ζύμωμα και στην αναμονή που φουσκώματος. Να το αφήσεις τόσο όσο αυτό χρειάζεται, να του έχεις ζέστη και καλά υλικά.

Και μετά θα σε δικαιώσει.

Να σημειώσω εδώ ότι με τα υλικά που θα σας δώσω βγαίνουν δύο τσουρέκια του μισού κιλού περίπου, οπότε αν θέλετε διπλασιάζεται ακριβώς όλα τα υλικά, καθώς τσουρέκι είναι αυτό θα φαγωθεί!!!

Φύτρες. Από ένα σπόρο σε ένα νέο βλαστό. Καλλιέργεια στο σπίτι

     Και αφού πρώτα αναλύσαμε εδώ Φύτρες. Από ένα σπόρο σε ένα νέο βλαστό τι είναι οι φύτρες πάμε να δούμε πως θα καλλιεργήσουμε φύτρες στο σπίτι; 

Εδώ θα σας δείξω την διαδικασία για φύτρες από φακές. 

Τα υλικά και τα σκεύη που θα χρειαστούμε είναι:

• 1 χούφτα φακές
• Ένα βάζο
• Ψιλό τούλι τόσο ώστε να κλείνει το άνοιγμα του βάζου
• Και ένα λαστιχάκι

Η διαδικασία να φυτρώσουν οι φύτρες παίρνει περίπου 7 ημέρες. Πάμε να δούμε βήμα βήμα.

Φύτρα. Από ένα σπόρο σε ένα νέο βλαστό

Τα φύτρα είναι ο νέος βλαστός από διάφορους σπόρους και έχουν ως κύριο σκοπό να βελτιώσουν και να γεμίσουν με θρεπτικά συστατικά την διατροφή μας. Για να σας δώσω να καταλάβετε όμως περί τίνος πρόκειται και πως μπορούμε να έχουμε φρέσκα φύτρα στη διατροφή μας θα τα πάρω από την αρχή.

Γεμιστά με μανιτάρια

Σε όλους αρέσουν τα γεμιστά! Οι πιο γνωστές εκδοχές είναι με κιμά ή σκέτα, ορφανά που λένε, μόνο με ρύζι.
Τι λέτε να δούμε και μια συνταγή, πιο light; Πιο χορτοφαγική; Μια συνταγή που είναι ότι πρέπει τώρα για την νηστεία.

Γεμιστές πιπεριές με μανιτάρια λοιπόν. 

Σπανακό…. 1 βασικό υλικό-3 παραλλαγές

Σπανακόρυζο, ένα φαγητό που θα έλεγα δεν πρέπει να λείπει από το τραπέζι μας, ειδικά τώρα που υπάρχει φρέσκο σπανάκι στις λαϊκές και τα σούπερ μάρκετ. Εγώ σήμερα δεν θα σας δώσω όμως την κλασσική συνταγή σπανάκι-ρύζι. 

Θα σας δώσω μία διαφορετική συνταγή με πλιγούρι σε 3 διαφορετικές εκδοχές.

Ας δούμε όμως αρχικά λίγα στοιχεία για το πλιγούρι!
Είτε πλιγούρι είτε μπλουγούρι δεν πρόκειται για τίποτα άλλο πέρα από το σιτάρι σπασμένο σε κόκκους. Είναι όμως πολύ πλούσιο σε φυτικές ίνες και σύνθετους υδατάνθρακες, αλλά και χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη σε σχέση με άλλα δημητριακά, με αποτέλεσμα μετά την κατανάλωση του να ανεβάζει τη γλυκόζη του αίματος πιο ήπια, αυτό βοηθάει στον κορεσμό και κατ επέκταση στην απώλεια βάρους. 

 Σε σχέση με το ρύζι είναι πολύ πιο θρεπτικό καθώς περιέχει σημαντικές ποσότητες βιταμινών του συμπλέγματος Β, μεγαλύτερη ποσότητα σε βιταμίνη Ε, περισσότερο κάλιο και φώσφορο. Αλλά και σημαντικές ποσότητες μεταλλικών στοιχείων απαραίτητων για μια καλή υγεία, όπως ο σίδηρος, το μαγνήσιο και ψευδάργυρό, και ιχνοστοιχείων όπως το σελήνιο.

Μπορείτε να βρείτε κι άλλες πληροφορίες εδώ http://flashnews.gr/post/57097/ryzi-pligoyri-diaita-phgh-fytikwn-inwn-glykaimikos-deikths-diabhtikoi-bitamines-symplegmatos-b και εδώ http://www.diatrofi.gr/index.php/food/food/item/1693-%CE%A4%CE%BF-%CF%80%CE%BB%CE%B9%CE%B3%CE%BF%CF%8D%CF%81%CE%B9

Πάμε να δούμε πως θα κάνουμε την κύρια συνταγή με το πλιγούρι

Σπιτική λαγάνα

Η Καθαρά Δευτέρα είναι κοντά! 

Και τι πάει πακέτο με την Καθαρά Δευτέρα; 

Λαγάνες!!!!

Πρώτη φορά έκανα απόπειρα να κάνω λαγάνες και έχω να πω ότι πέτυχαν! Την συνταγή την έμαθα από την φίλη Κατερίνα Ν. και μετά από επικοινωνία μαζί της, μοιράζομαι την συνταγή της, μαζί σας. Είναι εύκολη και αν και θέλει αρκετό χρόνο αναμονής στο τέλος θα δικαιωθείτε!!!

Γιαούρτι σε βάζο

Η γιαούρτη ή το γιαούρτι είναι μια από τις αρχαιότερες τροφές που γνωρίζει ο άνθρωπος. Οι Αιγύπτιοι και οι αρχαίοι Έλληνες το γνώριζαν καλά. Μάλιστα είχαν από τότε αντιληφθεί τις θρεπτικές του ιδιότητες και τις θετικές του επιδράσεις στο έντερο.

Μηλόπιτα

Ένα μήλο την ημέρα, τον γιατρό τον κάνουν πέρα!!!!!!
3 μήλα; λίγα φύλλα πίτας, κανέλα, μερικά δαμάσκηνα ξερά, και λίγη ζάχαρη τι μπορεί να κάνουν;;

Μια σούπερ μηλόπιτα!!!!

Μπριάμ χειμωνιάτικο

Μπριάμ!

Ποιος δεν αγαπάει το μπριάμ;;;

Ένα άκρως καλοκαιρινό φαγητό θα έλεγε κανείς, όμως πολλές φορές το ζητάμε και το χειμώνα.

Από την άλλη όμως σκέφτεσαι, και τα λαχανικά με τα οποία γίνεται, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές… Είναι λαχανικά που είναι καλύτερα να τρώγονται στην εποχή τους. 

Θα μπορούσε άραγε να έχουμε την γεύση του μπριάμ μέσα στο χειμώνα αλλά με φρέσκα λαχανικά της εποχής; Θα με ρωτήσετε.

Ναι, έρχομαι να σας πω, σας έχω σούπερ συνταγή, για ένα χειμωνιάτικο μπριάμ.  Με λαχανικά που υπάρχουν το χειμώνα..

Κους κους με λαχανικά!

      Ένα ακόμα γρήγορο πιάτο με λαχανικά, που με μια δυο μετατροπές μπορεί να καταναλωθεί και από τους φίλους χορτοφάγους. Διάθεσε από τον χρόνο σου 40 λεπτά και θα έχεις ένα υπέροχο φαγητό στο πιάτο σου.
Θα σας δώσω την βασική συνταγή αλλά και τις αλλαγές που μπορείτε να κάνετε.

Ατομικές κοτόπιτες

     Σε ποιον δεν αρέσουν οι πίτες; αλμυρές, γλυκές, κρύες, ζεστές; πάντα μας βγάζουν από μια δύσκολη θέση όταν δεν έχουμε μαγειρέψει, όταν θέλουμε κάτι γρήγορο για φαγητό, να το πάρουμε μαζί μας, στη δουλειά, στη σχολή, στη βόλτα ή να το δώσουμε στα παιδιά στο σχολείο. Δεν θα ήταν ωραίο να έχουμε έτοιμες στην κατάψυξη; και όταν πεινάμε, όταν βιαζόμαστε, να βγάλουμε μια να την ψήσουμε και με συνοδεία μιας σαλάτας έχουμε έτοιμο ένα γεύμα.

    Σας έχω δώσει ήδη συνταγή για μια Τυρόπιτα ατομική και αρωματική τώρα είναι ώρα να σου δώσω μια συνταγή για κοτόπιτα.

Τυρόπιτα ατομική και αρωματική!!!

     Μένεις μόνη ή και μόνος; Είσαι φοιτητής; Εργαζόμενος; Λείπεις πολλές ώρες από το σπίτι;
Πάντα υπάρχει η στιγμή που δεν έχεις χρόνο ή όρεξη να μαγειρέψεις κάτι. Θες Να έχεις στην κατάψυξη κάτι για μια ώρα ανάγκης;

Σου έχω λύση, εύκολη και γρήγορη! Ατομικές τυρόπιτες.

Τάρτα σοκολάτας με βάση από κουραμπιέδες

      Οι γιορτές πέρασαν και είναι ώρα να κάνεις ένα ξεκαθάρισμα στη κουζίνα σου και διαπιστώνεις ότι έχουνε περισσέψει κουραμπιέδες. Ή μήπως μερικοί δεν σου πέτυχαν; Αλλά δεν σου πάει η καρδιά να τους πετάξεις, αλλά και το ενδεχόμενο να φαγωθούν σου φαίνεται απίθανο.

Μετά από λίγο πειραματισμό σου έχω μια πολύ ωραία συνταγή για να τους εκμεταλλευτείς. Πάμε λοιπόν να κάνουμε μια Τάρτα σοκολάτας με πιπέρι;

Καλή Χρονιά!!!

   Εύχομαι σε όλους σας μια πολύ καλή χρονιά γεμάτη με τη γεύση που εσείς θέλετε! Βάλτε νέους στόχους για αυτή τη χρονιά και πειραματιστείτε!

   Θέλω επίσης να σας ευχαριστήσω για την στήριξη σας αυτούς τους λίγους μήνες και για την επιλογή των συνταγών! 

Η πρώτη συνταγή για φέτος είναι!

Γλυκια και ωραία χρονιά!

Θα χρειαστείτε!

Μια δόση ζάχαρη

Μια δόση αλάτι

Λίγο πιπεράκι

Λίγη καυτερή πιπεριά 

Μπόλικη αγάπη

Πολλά χαμόγελα μα και λίγη στεναχώρια

Πολύ όρεξη

Λίγη τεμπελιά

Καλή παρέα

Και σοκολάτα!

Επίσης μπορείτε να βάλετε και υλικά που εσείς επιθυμείτε!

Πως θα την κάνετε;

Κάνετε όλα τα υλικά ένα καλό mix και πασπαλίζετε την κάθε σας ημέρα!!!

Μέσα στη χρονιά είναι απαραίτητη η επανάληψη της συνταγής αλλιώς δεν θα σας πετύχει!

    Σύντομα σας υπόσχομαι θα έχετε πολλές νέες συνταγές!!!! 

Καλή χρονιά! 

Ευτυχισμένο το 

2015

Καλή επιτυχία!!!!